牡蠣は塩と片栗粉をまぶし、やさしく水洗いする。
菊花は沸騰した湯に酢を入れてサッと色よく茹で、冷水にとって軽く絞る。
じゃがいもは１ｃｍ角切り、玉ねぎは薄切り、大根はすり下ろしておく。
鍋にバターを溶かし、にんにくを炒める。
にんにくの香りが立ったら、じゃがいも・玉ねぎ・牡蠣を軽く炒める。
水を加えてかけ蓋をし、10分ほど中火で煮込む。アクがあれば取り除く。
牛乳と大根おろしを加えて、沸騰直前で火を止める。
菊花を加えて器に盛り付ける。
- 牡蠣とバターの旨味と塩分のみで味付けしています。味を見ながらお好みで塩・コショウで調味してくださいね。
- 牡蠣と牛乳は、気持ちを静め、精神安定におすすめの食材です。
- 牡蠣は塩と小麦粉をまぶして洗うことで、下処理も簡単にできます。
- 菊花を茹でる時は、酢を入れることで色よく仕上がります。ザルに上げ絞る時は、軽く絞るとほぐれやすいです。
宮澤孝子さん プロフィール
