料理家BLOG｜mahoのテーブルから

料理家として
登録させていただいているフードソムリエ。

毎年恒例の新年会に
行ってまいりました。

去年の新年会が昨日のことのよう。
時のたつのが早すぎて恐ろしいです・・・・・＞＜

場所は日本橋のこちら。

３０名あまりの
料理家やフードコーディネーターの方々が集まり、
大盛況の会。

でもその前に。。。。。

腹ごしらえを。

シェフが説明してくれてるけど
聞いちゃいない（笑）

早く食べたいーーーーー

いろいろあると目移りしちゃう♪

だから一通りいっときましょう。

いろいろ食べられるのがビュッフェ形式の楽しいところ。

食べて飲んで、
ひととおりしたら一人ずつ３０秒スピーチ＠＠

これが苦手なのよ。

でもね。

皆さんすごい人たちばかりで
話を聞いているだけで、刺激の嵐。

本を出版されている方、
各方面でご活躍の方、
「このあとラジオの取材なんです」と言っている方、
１６０名の生徒さんを抱えていらっしゃる方、
病気を乗り越え、今なお頑張っていらっしゃる方。

でも皆さん
「食べるのが好き」な気持ちは同じ。

またまたたくさんの元気を頂きました！！！

あ、甘いのも忘れずにね。

ごちそうさまでした♪

↓私がお菓子をつくっているビストロです

↓料理教室のホームページ（リンク用バナーはコチラから♪）

「お料理教室をはじめたい！」という本に掲載されました。
私の料理教室が紹介されています。
成美堂出版より。

いつもクリック、励みになっております。ありがとうございます。

HALLS Relax Herbキャンディの
キャンペーンで、
たーーーくさんのキャンディをいただきました☆

ほら、よくコンビニなどで売っている
袋入りタイプの飴です。

箱でどどーーーんと
７２袋も届いたんですよ♪♪

「料理教室の生徒さんに、配ってください」
って。。。。

これが飴のパッケージとは思えないほど
お洒落なのです＾＾

袋も
しゃらしゃら音が出ないような加工のものを
使っているし。

こないだ、コンビニの店頭に並んでいるのを見ましたが
一段と目を引くデザイン☆

味のほうは・・・・

これがまたおいしいんです☆

すーっとする感じはあまりなく、
蜂蜜とレモンのやさしい味☆

お子様でもいけますねーーー

これから乾燥する時期には
うってつけ。
いつもバッグに入れておきたい感じです☆

なんと！！

サンプルがほしい人には
無料でもらえちゃうサービスがあるんです☆

こちらをクリックしてみてください。

カモミールのハーブのやさしさも加わった
おいしい飴がもらえるなんてーーーー＠＠

もうサンプルが品薄になってきているようなので
ほしい人は急いでくださいね！

１０月の料理教室では
ブルサンのチーズを生徒さんに試食していただきました☆

ブルサンってご存知の方も多いと思いますが
フレーバーをつけたクリームチーズです。

こちらが一番定番の「ブルサン・アイユ」
ガーリック＆ハーブ風味です。

このパッケージを見て、「あーー！！」と思った方も多いのでは？？

実は私、これしか知りませんでした＾＾；

他にも種類があったんですね～

こちらペッパー風味。

コショラーとしてはたまりません！！

パンチが効いていて、チーズのこってり感にバッチリ合います。

そして３つめ。

これはチャイブ　＆　エシャロット。

みなさんに試食していただいた中で
これが一番人気でした。

食べ比べると、たしかにこれが、
一番さっぱりしていて食べやすいんです。

ガーリック効いてないから
朝食にもいけるし。

でもそれぞれにおいしいのが
食べ比べることによってわかります。

スーパーで自分で買うときは
３ついっぺんには買わないですものね＾＾

今月の料理教室のテーブルセッティングは
ちょっとスタイリッシュに決めたつもり・・・・・・＾＾；

なのでそれに合わせて
チーズを乗せるお皿も、
ステンレス製のシャープなものにしてみたりして☆

生徒さん、
みんな真剣に食べ比べてくださり
アンケートに答えてくださいましたーーーー

皆さんの意見を総合すると・・・・

「チャイブ＆エシャロットは、
今まで選んだことがなかった、または自分では選ばないが
今回の試食で、とてもおいしいことがわかった。」

というご意見が圧倒的に多かったです！

たしかに、とても食べやすいんです。

ただし教室では
アルコールを出していないので
これがまたワインのお供となると、
また考えも変わってくるのかも！！！

まだ残っているのがあるから
私もいろいろやってみます＾＾

生徒の皆様、
試食　＆　アンケートにご協力、
ありがとうございました～＾＾

↓私がお菓子を卸しているビストロです

この夏は、
諸事情により、どこにも出かけていません・・・・

せめてものお疲れさん、ということで。

ご近所のホテルのラウンジで
朝食を。

シェラトン都ホテル東京は、
落ち着いていて大好きです。

モヒート注文。（朝から。笑）

ここの名物、ハンバーガー。

それに朝からステーキ丼を頼んだ
家族が若干１名。

何はともあれ、
とってもリラックスした時間を過ごすことができました。

束の間の癒し時間でした。

・・・やはり食べることが一番の癒し？？
（笑）

お久しぶりです。

忙しい日々を送っております。

・・・・というのも
７月２１日にビストロがオープンしたからなんです。

いろんなタイミングやご縁で、
今回こうしてビストロをオープンする運びとなりました。

料理をメインで作るのはフレンチのシェフ。

私はデザートを担当しております。

これはパンの先生からのお祝いパン。

シェフの力作が並びます。

たくさんの皆さんに足を運んでいただき、
オープニングの日を迎えることができました。

私が作ったお菓子たちも・・・

まだ始まったばかりの小さな小さなビストロです。
至らないところだらけですが
スタッフ一同精一杯頑張りたいと思いますので
どうぞよろしくお願いいたします。

フードソムリエのかおりさんと
新スタッフの鐘ヶ江さんも来てくださいました。
お忙しい中ありがとうございました！

かおりさんもブログでパーティの様子を紹介してくださっています。

とってもきれいなお写真です。
↑遊びに行ってみてくださいね～。

ゴールデンウィークのさなか、
フラワー＆ケーキのレッスンを行いました♪

今回のお題は・・・・・・・・

ケーキの王道、「苺ショートケーキ」

お花は「トピアリーツリーアレンジ」

このケーキは
たまにお友達などから
お誕生日用に注文を受けたりもする、
人気のケーキ。

ケーキの王道でありながら
細かいコツが色々必要なショートケーキ。

スポンジをきれいに、しっとりと、柔らかく焼くこと。

クリームの泡立て加減。

クリームのナッペ（塗る）。

ケーキとクリームの組み立て。

メジャーなケーキなので
一度は作ったことがある方が多いのですが、
実際やってみると、
なかなかお店のようにはいきません。

特に生クリームのナッペ、
これが難しいです・・・・・・・・

今回は、
生徒さんの一人が、
結婚記念日のために、
このケーキをホールでオーダーしてくださいました＾＾
ありがとうございます♪

こういうおめでたいケーキを
作ることが出来るのは、
私にとっても、とても嬉しいこと・・・・・

結婚記念日にケーキを、
なーーんてここ久しくやっていない・・・・・・（笑）

参加してくださった方々、
本当にありがとうございました＾＾

今月のキッズクッキング、
全て終了しましたーーーーーー

４月のキッズのメニューはチュロス。

チュロスと言えば、ディズニーランドやお祭りなどでよく見かける
あの細長ーいドーナツのようなもの。

私は個人的にとても好きです。

もちろん子供たちにも大人気のお菓子。

あれがおうちで作れるの？？？

はい、作れます。

何度も試作を重ねました。

色々やって、柔らかすぎたり
なかなかカリッとならなかったり。

そしてようやくたどり着いた
満足のいく配合のレシピ♪

素材自体はとってもシンプル。

工程もいたってシンプルなのですが、
「揚げる」という子供にとっての難関があります。

でも、揚げ物を
必要以上に恐れる必要はありません。

あぶなくないやり方を教えればよいのです。

そして、
どういうやり方をすると危ないのか
よーくよーく言い聞かせます。

子供の記憶力はすばらしいのです。

私が一回聞いてもすぐ忘れることでも
くっきりはっきりと記憶してくれます。

だから、
心をこめて教えると、必ず子供に通じるのです。

もちろん売っているもののように
長いまっすぐなチュロスは出来ません。

みじかくなってしまったり、曲がってしまったり。

でも、
ちゃんとチュロスの味で、とっても美味しい。

これを自分で作ったんだ、
っていう達成感を味わってくれれば
こんなに嬉しいことはありません。

子供たちの嬉しそうな笑顔で
私が元気をもらっているキッズクッキング。

またみんなの笑顔に会えるのを
楽しみにしています。

お知らせ：

キッズクッキングは現在満席です。

キャンセル待ちを承っていますので、
ご希望の方はこちらからお申し込みください。

その際に
お子様のご年齢と性別をお知らせください。

食育キッズクッキングのレッスンをやっている私。

このレッスンを始めるきっかけとなったのは
わが子たちの料理好きから。

勉強が好きかどうかははなはだ怪しいですが、
料理だけは好きみたいで、
小さい頃からやりたがっていたわが子たち。

やらせてみると、
意外と小さい子でも色々できるものです。

そのときの子供たちの
生き生きとしていることと言ったら。

しかも、子供に料理教えたら
私も楽ができるかも！！！

というちょっと下心ありありな感じで、
子供に料理をさせています。

先日息子が作ってくれた朝食。

休みの日に、よく朝食を作ってくれます。
大分目玉焼きの半熟が上手になりました☆

カリッカリベーコンの焼き具合もなかなか。

息子クン、腕を上げましたね☆

今が旬のアスパラに、半熟卵を絡めていただく幸せ☆

私もーーーとお兄ちゃんと張り合う妹の作品、
ツナコーンサラダ。

ツナ、トマト、胡瓜、コーン。
娘の好きなものばかり。

ポイントは全ての具の水気を切ること。
水っぽいと美味しくないですものね～

自分で作るとモリモリ食べる！！
サラダは料理初心者のお子様にもオススメですね～

子供たち、
どんどん料理の腕を磨いて、
母に据え膳で用意してくださいませ☆

今年のはじめに参加させていただいた
フードソムリエの新年会。（あれからもう、３ヶ月が経ってしまったなんて・・・・＞＜）

そのときにお土産で頂いた
銀座三河屋の煎酒（いりざけ）。

しばらく口を開けずにおいてありましたが
ここ最近使い始めてからは病みつき！！

卵かけご飯にかけても美味しいし、
サラダのドレッシングや、スープのだしとしても
とってもいい感じです。

旬の新玉ねぎをスライスして、
サラダを作ってみました！

ドレッシングは煎酒とオリーブオイルを同量に、コショウをしただけ。

煎酒は、
日本酒に梅干しと花がつおをいれ、ことことと煮詰めた調味料なので、
適度な酸味があり、お酢などで酸味を足す必要がないのです。

それ以外にも、

にゅうめんのスープとしても。

本当に色々に使えて便利で美味しい！

いままで、こういう調味料では
だし醤油にかなりお世話になりましたが、
今後はだし醤油に続くお助け調味料となりそう。

既に新たな１本を購入したし☆

フードソムリエ様、
素敵な商品を教えていただき、
ありがとうございます♪♪

ちょっとお休みがちだったこのブログ、
これからはちょくちょく更新します！！！

どうぞよろしくお願いいたします＾＾

私のもうひとつのブログでも
簡単レシピなどご紹介しています。
よかったら遊びにいらしてくださいね～＾＾

鈴木真帆（Maho's Table)

雨の多い今日この頃。

つかの間の晴れ間が嬉しいはずが
晴れると花粉が飛ぶので、洗濯も布団も外に干せず、
雨が降ると憂鬱なはずが
花粉が落ち着くのでちょっと嬉しかったり。

花粉症なるものを発症したために、
春の過ごし方や春を迎える気持ちが、
以前とずいぶん変わった気が。。。。。＾＾；

そんな花粉真っ盛りの中、
新丸ビルの「丸の内ハウス」で行われた、
食の新商品発表会に
招待していただき、行って参りました。

トレボンマルシェというサイトの
ボンクチュールという商品のラインナップの新作の発表＆試食会でした。

まず一つ目は、タルティーヌという商品。

タルティーヌとは、
フランス語でジャムやバターなどを塗ったパンの意味。

パンなどに塗るパテやジャムなどを商品化したものなのです。

この商品をプロデュースしたのは、
あの上野万梨子さん。

上野先生のトークショーから始まった
この新商品発表会。

食べ物に対する不信感が不安が高まる昨今、
本当に安全で美味しいものを買いたいという人はどんどん増えています。

しかし、この世の中、
働きながら、家庭を持ちながら、
なおかつ食のことにまで気を配る余裕がない多忙な人々が
沢山います。

そんな方々に
安心して食べられ、且つ、
市販品なのに、
グルメの舌も満足させる、
タルティーヌの発売にいたったという訳です。

トークショーの後は、
お楽しみの試食会。

同じく丸の内ハウス内の蒸し料理のmusmusにて。

タルティーヌに合う
白ワインが用意されていました。

ですがワタクシは、花粉症のクスリを大量摂取のため
ワイン飲めず・・・・＞＜
くーーー、花粉症めーーーーー（泣）

商品は5種類。
どれも全く違う味わいで、それぞれに美味しい。

これが一番高級な、筍とシャンピニヨンのデュクセル

トリュフの風味もついており、薫り高く、マッシュルームや筍の歯ごたえが絶妙。

こちらは人参とひよこ豆のペースト

クミンの香りが、インド風にも思えるエスニックテイストな1品。

玉ねぎとレーズンのコンフィ

玉ねぎの甘みの中に、レーズンがポイントになっています。

チーズを乗せて焼いてあります。あーーワイン飲みたい。

こちらは海草とオリーブのタプナード。

タプナードは、南仏の名物、オリーブのペーストですが、
それにワカメを加えた斬新さ。これが意外なほどにマッチ。

歯ごたえを残したじゃがいもの上にトッピングされています。
私はこれが一番好きだったかな・・・・

トマトとオレンジのコンフィチュール

これはジャムです。
しかしトマトがはいるので、ちょっとケチャップっぽいテイストも。
ケチャップ感覚で使っていただいても、、、と上野先生談。

どれも美味しく頂きました。
しかもディスプレイがとっても素敵☆

主催者の挨拶と共に終了♪

同じくボンクチュールのラインで発売予定の
マカロンムール。

こちらはお土産で頂きました。

この商品は、
マカロンとダッコワーズの中間と言った商品。

味は、しょうが、抹茶、黒胡麻、ココ、ショコラの5種類。

しょうが味が興味深く、まず最初に試食。

中はチョコレートのクリームなのですが、
生姜の香りがほのかに漂い、なぜかチョコクリームと合うんです。

形はマカロンだけど、
表面の質感は、ダッコワーズ。

どの味もとっても優しいお味でした。

これらの商品は
こちらから購入可能です。
（3月11日から販売で現在は予約を受け付けているようです）

タルティーヌは
友達にお呼ばれしたときのお土産にもいいし、
自分がおもてなしをするときにも、とりあえずパンに乗せてすぐに出せるので
とても便利そうです。

または、仕事で疲れて作りたくないとき、
ちょっと1杯飲みたいけど、おつまみが。。。というときにも
うってつけです。

発売されたら、
早速買うことにしましょう。

まずは自分のために。。。。ね＾＾