豆腐の水気を切ります。ネギは笹切りとし水に放します。ザーザイはあらみじん切りにします。
大きめのお碗型のうつわに、おぼろ豆腐を入れザーサイ、キムチ、葱の笹打ちの順に盛り付けをします。豆腐の周りから醤油をかけます。
６０ｃｃの胡麻油を熱々で熱し、ネギの上全体にかけます。その上に、かつお節、切り海苔をのせ完成。ネギやキムチを全体に絡めて頂きます。
丸山大輔さん プロフィール
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