なめこをごま油にて炒めて調味料をいれ３分程煮詰めます。後、冷んやり冷やします。（とろみがつきます）根曲がり筍は、茹でて火で炙ります（味ののりをよくするため）

ご飯（炊いたもの、冷や飯でもOK）１００グラムに水３０CC、片栗粉大さじ２を加え混ぜます。口に入りやすい大きさに取り、フライパンにガーリックオイルを敷き、焼き色をつけます。

２を器に盛り、１を掛けて彩りにパプリカ、お好みでわさび、生クリームを添えます。