烏龍茶葉はミルサーかすり鉢で細かく粉砕しておく。オーブンは170℃に予熱しておく。

鍋に分量の水を沸かし、80℃位になったら １．の茶葉を加えて火を止める。蓋をしてしばらくおき、濃い目の烏龍茶液を作る。

２．の烏龍茶（茶葉を含む）に豆乳を合わせておく。

卵白にグラニュー糖 ②を数回に分けながら、角が立つまでしっかりと泡立てる。

卵黄を軽く潰し、グラニュー糖 ①を加えてすぐに混ぜ、もったりとしたマヨネーズ状になるまで泡立てる

５．にピーナッツオイルを加えて混ぜる。

６．に米粉とアーモンドパウダーを入れ、３．を少しずつ加えながら混ぜ合わせる

７．に ４．を1/3量ずつ加えながら、泡を潰さないように混ぜる

８．をシフォン型に流し入れ、170℃のオーブンで30分焼く。

焼き上がったら、型を逆さにして粗熱を取る。　完全に冷めたら型から外して好みの大きさに切り、器に盛り付ける。