豆腐を水抜きする。（キッチンペーパーにくるんでから耐熱容器に乗せ、ラップをしてレンジで２分加熱すると簡単です。）
にんじんは千切り、長ねぎ、れんこん、しめじは小口切りにする。（れんこんは水にさらして）
ボールに豆腐を手でつぶしながら入れ、ほかの食材も入れる。
かたくり粉、ごま油、しょうゆ、塩も加えて、全体をよく混ぜる。
手の平に乗るくらいの大きさに丸め、180度位の油で揚げる。（大きすぎると崩れやすいので注意）
- お好みのお野菜を入れてみて下さい！
- 大根おろしとポン酢、七味唐辛子などをかけてどうぞ！塩だけでもおいしい！
黄川田 淑江さん プロフィール
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