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きちんとレシピ

レシピ詳細

菜の花の甘酒漬け

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by 料理家 林恵子

03月29日

  • 21時からの胃にやさしいメニュー
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簡単なのに、本格的!

点滴に匹敵のすぐれもの、甘酒で作る旬のお漬け物。他の野菜でもおいしいです。

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調理時間

材料

菜の花 150g
甘酒(米、麹だけで作ったもので、濃い,薄めて使うタイプ) 300g
塩  18~24g
しょうが 少々
  1. 菜の花は洗って、さっと茹でる

  2. 1を水にさらし、水気を絞り、4〜5cmに切る。

  3. 甘酒を計り、塩を混ぜる。

  4. 3にしょうがをすりおろして入れる。

  5. 2を4に漬ける。

  6. 冷蔵庫で保存する。

  7. 次の日から食べられる。味はしみてくるが、数日は日持ちする。

調理のポイント
  • 甘酒は米、麹だけで作ったもので添加物などないもので、薄めて使う、濃いものを使う。 自分でも簡単に作れる。発酵物なので、置くと味が変化していく。
  • 野菜はうど、きゅうり、にんじん、大根などいろいろ合う。しょうがのすりおろしを入れると、味がひきしまる。
プロのひと手間
さん プロフィール

NYに暮らしたり、いろいろな国を旅する。 美術大学卒業後、ケータリングサービス、雑誌、TVなどの料理の仕事を経て、 キャリアスクールでフードスタイリングを教えたり、 2004年より、鎌倉でCoo... つづき

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