砂糖を極める
お菓子の材料にこだわるというキーワードで特に「砂糖」をしっかりと極めます。砂糖をうまく摂取することで体に伝わる栄養素をしっかり考えたお菓子作りを基本としています。
そして、生産者さんを直接伺って旬の食材を自分で収穫したりする機会をなるべく作りすぐお菓子に使用することを心掛けています。自然の恵みを大切にすることも踏まえていつも一番おいしいときの食材を使用してお菓子を作ることが出来る幸せをいつも実感できる教室です。
お菓子作りの基本はもちろんのこと、教えたレシピの応用編などのアレンジ方法まで「１つのお菓子は1つのものでしかない」という概念を覆すお菓子作りとして教えています。
お菓子を作成した後はスタイリングの方法も教えることも。

お菓子作りの楽しさを実感できる
先生のセンスに惹かれます！といつもお声をいただきます。ちょっとした工夫でとびっきりのお菓子が完成します。少しでも私のエッセンスが伝わり、レッスン後のご自宅で素敵なお菓子が作れるようにアドバイスをしていくように心がけています。そして何よりもお菓子を作ることの楽しさをレッスン中に感じることが出来るように各自で作成していただきます。完成時の笑顔は皆さん輝いています！

お菓子に関する様々な情報を得られる
教室内では福岡のパティスリーだけでなく県外のパティスリーの情報などをお話していますので、お菓子についての視野を広く見ることが出来るのも自慢です。
教室のレッスン以外でTeaパーティと題して生徒さんそれぞれのお得意なお菓子を持参してコンクールなどもお店を貸切りで開催することもあります。

自然の中での生活
自然に囲まれた美味しい食材のある場所で、その場で収穫してお料理やお菓子を作り、お客様をお迎えするようなカフェや教室の場を所有したい。
大地の恵みをしっかりと味わいながら人間らしい生き方での生活。
そしてそこから世界へ美味しい食材から出来るスイーツを伝えていきたいですね。
大自然の主的な感覚ですかね（笑）

レッスンは初心者クラスとベーシックコースの2コースがあります。
初心者コースは基礎的な生地を学ぶコース。ベーシックは旬の食材を活かした講師オリジナルレシピのコース。
毎回その都度の予約制なので毎回のメンバーが違い、いつも新鮮な気持ちでレッスンを受けることが出来ます。

将来カフェなどを開きたいという方も多く、色々な情報情感の場として刺激ある教室となっています。
そして、レッスン中の雰囲気は笑いが多く、初めてお会いした方同士でもすぐに仲良くなり、色々な形で和がつながっていく素敵な空間です。