レシピが簡単であること、美味しいこと、見た目にも綺麗であること、そして寛ぎの空間であることを基本として、本からは得られない調理の理論など生きた情報をお伝えすることをポリシーとしています。
食材や調味料等のこだわりは“出来るだけ自然に近く、体にやさしいもの”を使用すること。美容と健康にうるさい母のもとで育ったので、その影響だと思います。
お野菜レシピが多いのもこだわりです。

最低ひとつの「へ～！」をお持ち帰り頂きます。
ただ単にレシピや調理方法をお伝えするだけではなく、＋αのお話を沢山盛り込むことを心懸けています。

人によって「へ～！」というポイントは異なりますが、例えば、“美味しい食材の見分け方や保存方法”、“なぜこの食材はこういう調理法をするのかというの調理科学”、“テーブルコーディネートに関すること”や“使用食器の入手先”など。

秋のレッスンでは、濃口・甘口・再仕込み・淡口・溜・醤油加工品、それぞれのお醤油の味を比べ、それぞれのお醤油に合った料理を提案しています。

今冬には、昆布の種類と味比べをする予定です！

5年後、10年後とプランニングしているので、叶える予定の夢はたくさんあります。
夢というよりも“目標”と言った方が良いですね。
全ての目標を達成した後にある最終的な“夢”は、自然豊かな土地に100%自分好みのキッチン中心の小さなおうちを建てることです

いろんな人が遊びに来てくれて、自分が育てた野菜で料理して、ゆったりと流れる時間の中で、キッチンから笑顔が広がる…そんなおうち。
今いらしてくださっている生徒さん方が、何十年後もふらっと立ち寄ってくれる…そんな空間を作るのが“夢”です。

spring’ kitchenの一番の自慢は生徒さんです！
皆さん本当に素敵でお気持ちの良い方たちばかりで、
20代～60代と幅広い年齢層ですが、そんな年齢差を感じさせないくらい。
皆さん初対面でも昔からのお友達みたいにすぐに打ち解けていらっしゃいます。