イタリアンパセリは粗く刻んでおく。アーモンドはローストして粗く刻んでおく。

ボウルに■印の調味料を合わせておく。

ドライトマトは1.5cm角くらいに切り、②に加える。

しいたけは傘を逆にして網で焼き、熱いうちに粗めにスライスして③に加える。

底が広めの鍋かフライパンにあさりと白ワインを入れ、ふたをして火にかける。あさりが開いたら火から下ろして熱いうちにあさりだけを④に加え、マリネ液が絡むよう、よく混ぜ合わせる。

⑤を器に盛り、①のイタリアンパセリ、アーモンドを散らす。