分量の酒を加えた湯を沸かしておく。きゅうりは半分に割って種を取り、斜めにスライスしておく。

豚しゃぶのゴマだれソースを作る。■印の調味料をボウルに入れ、よく混ぜ合わせる。

豚肉をしゃぶしゃぶし、②のボウルに加えてよく混ぜ合わせる。ソースが硬すぎるようならしゃぶしゃぶの茹で汁少々を加える。

フライパンにクミンとオリーブオイルを入れて熱し、きゅうりをさっと炒め、塩、こしょうで味を調える。

器に③と④を盛り、豚しゃぶにカイエンヌペッパーをふる。