下準備として、チーズを粗くおろす。

ボウルに卵と塩を入れてよく混ぜたら、ざるでこし、別ボウルに入れ、生クリーム、牛乳を入れて混ぜ合わせる。

チンゲンサイの白い部分は1センチ青い部分は3センチにカットする。

フライパンにオリーブオイルを敷き、順次、チンゲンサイの白い部分、青い部分、ハムを加えて炒め、塩・胡椒（分量外）で調味する。

耐熱皿の底と側面にオリーブオイル（分量外）を薄く塗り、適宜カットしたパンを置き、オリーブオイル少量（分量外）をかける。

⑤に④に広げ、チーズを散らす。へたを除いたミニトマトを置き、②を流しいれる。

予熱した約200度のオーブンに⑥を入れ、約10分焼く。

オーブンから取り出し、仕上げにＥＸＶオリーブオイルをふりかける。