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きちんとレシピ

レシピ詳細

牛肉のトマト煮込、マッシュポテトグラタン

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by 料理家 YUMIKO

12月04日

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パーティーやクリスマスにももってこいの一品!

見た目、どっかり系のように見えますが、コルニッションとフレンチマスタード、トマトでくどくなく、とっても美味しいです。

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調理時間

材料

牛肉(もも) 250g
玉ねぎ中玉 2個
セロリ 半本
シメジ   1パック
トマト水煮缶 200g
バター、サラダ油 適宜
コルニッション 100g
コルニッションの汁 大2
フレンチマスタード 大2
ぶいよんすーぷ 100ml
ローリエ  2枚
みじん切りパセリ  大2
マッシュポテト 300g
パルメジャーノレッジャーノ 適宜
  1. 牛肉は細切りにし、玉ねぎ、セロリは薄切り、シメジは石月を取って小房に分ける。

  2. 厚手の煮込み用鍋にバター、サラダ油を入れ、野菜類をしんなりなるまで炒める

  3. 牛肉に塩コショウをして、フライパンにバター少々をいれ、サッと炒める。

  4. ③にコルニッションの汁を入れてフライパンについた肉のうまみをこそげとり②の鍋に入れる。

  5. 牛肉が入った②の鍋にトマトの水煮、ブイヨン、ローリエも加えて、30分ほど煮込み、汁気がほぼ無くなるまでじっくり煮込む

  6. 仕上げに粗みじんに切ったコルニッションとフレンチマスタード、パセリ大1を入れ少し煮込んだら、塩コショウで味を調え仕上げる

  7. ジャガイモ2個ぐらいを茹でてつぶしバターと牛乳で伸ばしてマッシュポテトを作る(マッシュポテトは、市販品でも可能だが、)

  8. キャセロールに⑥のトマト煮込みをいれ、その上にマッシュポテトを広げ、パルメジャーノレッジャーノをたっぷりすりおろして220度のオーブンでこんがり焼き色がつくまで焼く

  9. 出来上がったら残りのパセリを振って出来上がり

調理のポイント
プロのひと手間
さん プロフィール

「心地よく美しく生きる」をテーマに、歴史と伝統が色濃く残る長崎で、長崎ならではの食から始まる豊かなライフスタイルを提案しています。
コーディネーションアカデミージャパンにて、秋篠野安... つづき

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