赤パプリカはスライスする、玉ねぎもスライスする。
野菜をオリーブオイルで炒めてから5分くらい弱火で蒸し煮にする。
チキンブイヨンを加えて、15分煮る。
熱いうちにミキサーにかける。
ここにふやかしたゼラチンを入れて溶かす。
氷水の上でとろみをつける。
生クリームを8分立てにして、⑥を合わせる。
器に入れて冷やし固める。
キャビアやセルフィーユなどを飾る。
山田玲子さん プロフィール
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