イチジクは皮付きのまま１/４～1/６に縦割りする。柿は皮を剥いて厚さ３ミリほどのスライス、チコリは縦に四つ割にする。
フライパンにオリーブオイルと砕いた胡桃を入れて温め、胡桃からじわじわと小さな泡が出てきたら熱いうちに①にかける。
仕上げにバルサミコ酢と塩胡椒で味を調える。
成沢正胡さん プロフィール
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