ピザ生地を作る。ボウルに◎印の材料を入れてざっと混ぜ、湯とオリーブオイルを加え混ぜ、手にべたつかなくなるまでこねる。丸めてラップをかけ、温かい場所で約2倍になるまで発酵させる。

れんこんは皮付きのまま3mm幅に切る。くるみは粗く刻む。

打ち粉をふった台の上で、1の生地を約3mm厚さの円形にのばし、れんこんとクルミをのせ、オリーブオイル（分量外）をまわしかけ、220℃のオーブンで約15分焼く。

ジェノベーゼソースを作る。★印の材料をミルサーでなめらかになるまで撹拌する。

焼き上がった3に4のソースをたっぷりとまわしかける。