パスタ用に湯をわかす。

蕪を薄くスライスし、塩を振って水分を絞る。半分はすりおろしように取っておく。

数の子1腹は、飾り用にスライス、他はすりおろし用の蕪と合わせ、フードプロセッサーにかけるか、みじん切りにする。

すりおろした蕪（水分を軽く絞る）と、みじん切りの数の子を合わせ、オリーブオイルと混ぜ合わせる。数の子の味を見て、塩で味を調整する。

パスタをゆでる。茹であがったら水分を切り、氷で冷やし、キッチンペーパーでさらに水分を取り、4と合わせる。

スプーンでくるくる巻きながらお皿に一文字に盛り付ける。２と3のの飾り用の蕪と数の子を盛り付ける。好みで、スライスアーモンドやハーブやを散らす。