鍋に水と昆布を入れ浸しておく。

ボールに鶏挽肉、ネギのみじん切り、卵、片栗粉、生姜すりおろし、味噌を入れ、全体がよくなじむまで混ぜる。（混ぜすぎると、はんぺんのようになるので注意）

ネギは、斜め切り、えのきはイシヅキを取り除きほぐす。

カブは葉を少し残して葉を切り落とし、根の部分はカツラむきにし4等分にする。葉はよく水洗いをして5cm幅に切る。

「1」の鍋を火にかけ沸騰直前に昆布を引き出し、沸騰したら「2」の肉団子をスプーンですくいながら、お湯の中に落としていく。

肉団子が浮かんできたら、カブ、ネギ、エノキを加えて再度煮立たち、カブがやわらかくなった頃に火を止める。

味噌を溶かし加えてできあがり。