ジャガイモは皮をむき、小さめの乱切りにする。

1とひたひたの水を火にかけ、沸騰してから5～6分ほど、やや固めに茹でてザルにとる。

バターを溶かし、パチパチ弾ける音が落ち着いたらジャガイモを加える。

中火で炒めあわせ、こんがり色づき、表面がパリッとしてきたら塩コショウで調味する。