パプリカは5mm角に刻む。
いんげんは2～3分塩茹でし、水にとって5mm幅に刻む。
ツナは汁気をしっかり絞る。
ジャガイモは皮つきのまま鍋に入れ、隠れるくらいの水を加えて火にかける。沸騰したら弱火で15分茹で、火を止めてそのまま15分置く。キッチンペーパーなどで包み、皮をむいて一口大にカットする。
アリオリを作る。卵黄・すりおろしたニンニク・レモン果汁をよく混ぜ、オリーブオイルを3～4回に分けて加え、泡だて器で白くもったりするまでしっかり混ぜる。
アリオリにジャガイモ・パプリカ・いんげん・ツナを加え、ざっと混ぜて塩コショウで調味する。
- ジャガイモを本当においしく食べる茹で方です。大きめのジャガイモを使う場合は、茹で時間を20分にしてみてください。茹ですぎ厳禁！
- アリオリはスペイン版のマヨネーズ。もったりするまでしっかり泡立てるのがポイント！作りたての味は格別です！
- すっきりとした酸味のチリ産シャルドネと好相性。一緒に口に入れると、クリーミーでまろやかな味わいに変化します。
加瀬まなみさん プロフィール
