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きちんとレシピ

レシピ詳細

秋鮭ときのこの和風パエリア

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by 料理家

09月02日

  • 和食
  • 家庭料理
  • パーティ
  • その他

オーブン仕上げでらくらくレシピ。耐熱容器でも出来ます

ごはんに汁気を吸わせたら、具材を並べてオーブンに入れるだけ。秋鮭がカリッとふんわり仕上がります。

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調理時間

材料

2人分

オリーブオイル 大1
玉ねぎ 1/6個分
白米 1合(180cc)
30cc
だし(市販の白だしを「お吸い物」表示の倍率に従って水で希釈したもの) 270cc
ターメリックパウダー 少々(省略可)
秋鮭 2切れ
鮭の1%の重さを目安に適量
しめじ 1/2パック
エリンギ 2本
少々
胡椒 少々
クミン 少々(省略可)
オリーブオイル 適量
青ねぎ(輪切り) 1本分
すだち 1個分
  1. オーブンは190度に予熱する。

  2. 秋鮭の表面全体に塩を振り、冷蔵庫で10分おく。

  3. 玉ねぎはみじん切り、きのこは写真を参考に見栄え良く切る。しめじはバラバラにせず、小房に分けておく。青ねぎは細い輪切りにして水に晒し水気を切る。すだちはくし切りにして種を取る。

  4. フライパン(又はパエリアパン)にオリーブオイルを敷き、玉ねぎを香りよく炒める。

  5. 米を加え、米に油をまわす。酒を回し入れ、アルコールを飛ばす。

  6. 「お吸い物」の倍率に水で希釈した白だしを2回に分けて加え、火にかけながら米に水分を吸わせる(ポイント1)

  7. 耐熱容器に⑥の米を移し(パエリアパンの場合はそのまま)表面を平らにする。

  8. 秋鮭から出てきた水分を軽く押さえ、オリーブオイルを絡めて中央に並べる。(皮付きの場合は、皮が上になるように並べる。)

  9. しめじ、エリンギに軽く塩、胡椒、クミンで下味をつけてオリーブオイルを絡めて鮭の周りに綺麗に並べる。

  10. 190度に予熱したオーブンで18分程度焼く。焼き上がりに青ねぎとすだちをトッピングする。

調理のポイント
  • 米に水分を吸わせる際には、数回に分けて水分を加えると良い。パエリアパンなど、そのままオーブンに入れられる場合は、最後の水分を加えた後、取手を持って揺さぶると綺麗に広がる。
プロのひと手間
さん プロフィール

フードスタイリスト。 もっとも~っとhappyなクッキングライフを♡ いつものごはんがちょっと楽しくなるようなレシピのご提案がモットーです♪ エコール辻東京卒。都内のイタリア料理店数店舗勤務後、大... つづき

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