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きちんとレシピ

レシピ詳細

塩台湾から揚げ

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by 料理家 佐々木綾子

06月29日

  • パパッと手軽に15分
  • 家庭料理

ささみで作りやすく!しっとり歯切れよく仕上がります

ビールに合うおつまみとしても、こどものおかずにもおすすめです

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調理時間

材料

4枚分

鶏ささみ肉 4本
片栗粉 適量
溶き卵 1/2個分
小さじ1
五香粉 3~5振り
ガーリックパウダー 3振り
白玉粉 大さじ2
片栗粉 大さじ1
おからパウダー 大さじ1
揚げ油 鍋底から8㎜程度
  1. 鶏ささみは筋を取りのぞき、包丁で身の厚い部分に切りこみを入れひらく。

  2. シートを被せ、めん棒で1cm以下の厚みにたたきのばす。のばしたい方向に向かうイメージでたたくと良い。

  3. 肉に片栗粉をまぶしつける。しっかりつけてから余分な粉をはたきおとす。

  4. 溶き卵に塩と五香粉、ガーリックパウダーを混ぜ、肉に絡める。

  5. 白玉粉、片栗粉、おからパウダーを混ぜて肉にまぶしつける。

  6. 200℃に熱した油で揚げ焼きにする。片面2分、裏面1分を目安に、カリッと食感よく明るい揚げ色がつくまで揚げる。

調理のポイント
  • 白玉粉はかたまりをすりつぶすか、ざるに通して使うと良い。
プロのひと手間
さん プロフィール

フードスタイリスト。 もっとも~っとhappyなクッキングライフを♡ いつものごはんがちょっと楽しくなるようなレシピのご提案がモットーです♪ エコール辻東京卒。都内のイタリア料理店数店舗勤務後、大... つづき

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