鶏ささみは筋を取りのぞき、包丁で身の厚い部分に切りこみを入れひらく。

シートを被せ、めん棒で１cm以下の厚みにたたきのばす。のばしたい方向に向かうイメージでたたくと良い。

肉に片栗粉をまぶしつける。しっかりつけてから余分な粉をはたきおとす。

溶き卵に塩と五香粉、ガーリックパウダーを混ぜ、肉に絡める。

白玉粉、片栗粉、おからパウダーを混ぜて肉にまぶしつける。

200℃に熱した油で揚げ焼きにする。片面２分、裏面１分を目安に、カリッと食感よく明るい揚げ色がつくまで揚げる。