野菜と豚肉を一口大に切り、小鍋に交互に並べて昆布だしを注ぎ、蓋をして中火にかける。
野菜と豚肉に火が通るまで蒸し煮する。
蓋を取って豆乳を注ぎ、沸騰させないよう５分ほど弱火で煮る。長く沸騰させると豆乳が分離するので注意。
全体に軽くとろみがついたら出来上がり。七味や柚子胡椒、ポン酢などかけていただく。
- 豆乳を分離させなければ、具の旨みを吸ったまろやかな豆乳のお汁が本当に美味しくできます。豆乳を入れたらお鍋から目を離さないで、数分待って下さい。
河井あゆみさん プロフィール
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