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きちんとレシピ

レシピ詳細

豚と白菜の豆乳鍋

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by 料理家 河井あゆみ

11月19日

  • 21時からの胃にやさしいメニュー
  • パパッと手軽に15分
  • 残り野菜フル活用!レシピ
  • 材料を余らせないひとり分
  • 和食
  • 家庭料理

体が芯から温まる

豆乳を入れたら分離しないよう、火加減に気を付けて短時間煮るのがコツ

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調理時間

材料

1人分

豚薄切り肉 50g
白菜の葉 1~2枚
ねぎ又は三つ葉 適量
昆布だし 約100ml
豆乳(無調整) 200ml
  1. 野菜と豚肉を一口大に切り、小鍋に交互に並べて昆布だしを注ぎ、蓋をして中火にかける。

  2. 野菜と豚肉に火が通るまで蒸し煮する。

  3. 蓋を取って豆乳を注ぎ、沸騰させないよう5分ほど弱火で煮る。長く沸騰させると豆乳が分離するので注意。

  4. 全体に軽くとろみがついたら出来上がり。七味や柚子胡椒、ポン酢などかけていただく。

調理のポイント
  • 豆乳を分離させなければ、具の旨みを吸ったまろやかな豆乳のお汁が本当に美味しくできます。豆乳を入れたらお鍋から目を離さないで、数分待って下さい。
プロのひと手間
さん プロフィール

NYの料理学校でイタリアンコース修了後、料理講師のアシスタントを務める。 帰国後東京で子育てをしながらイタリアンを中心に料理を学び、2010年から自宅で料理教室をスタート。 日本イタリア料理教室協... つづき

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