ドライトマトは水で戻してから細く切っておく。

鶏肉は一口大に切り、塩・こしょうをして軽く薄力粉をまぶし、マッシュルームは食べやすい大きさに切る（切らなくでもＯＫ）。

鍋にオリーブオイルをひき、鶏肉の皮目を下にして焼き、ひっくり返してからマッシュルームを加えて炒める。

３に１・赤ワイン・生クリーム・バルサミコ酢・輪切りにしたオリーブを加え、材料が浸るくらいまで水を足し煮込む。

水分が飛んでとろみがついてきたら塩・こしょうで味を調え、お皿に盛ってパセリを散らす。