冷凍ラズベリーは、コアントローをかけて、自然解凍しておく。

小さめの鍋に、生クリームを入れて温めたら火を止めて、砕いた板チョコを加え、板チョコを溶かし、荒熱をとっておく。

卵を卵黄と卵白に分け、ボウルに卵白と上白糖を入れて、泡だて器で角が立つまで泡立てる。

別のボウルに卵黄を入れて、泡だて器でほぐしたら、荒熱をとった②のチョコレートクリームを加えしっかりと混ぜる。

④に③のメレンゲを３回ぐらいに分けて加え、泡をつぶさないように混ぜ合わせる。

器に流しいれて、冷蔵庫で１時間以上冷やし固める。

固まったら、①のラズベリーソースをのせて、泡立てた上白糖を入れた生クリームをのせ、ミントとカットした苺を飾る。