白米は洗い、冷ましただし汁に30分以上浸水させておく。
炊飯器に、①と日本酒、塩、薄口醤油を加え、ご飯と混ぜ合わせる。
7㎜角に切ったたけのこと桜海老も加え、炊飯器の炊き込みご飯モードで炊く。
炊き上がったら、桜型の物相型で抜き、木の芽を飾る。
- だし汁は冷ましたものを使用し、調味料分の水分を減らして炊くと、べちゃべちゃにならず、ふっくら炊き上がります。
- たけのこは、下の方の固い部分を使うと、食感も良く美味しい仕上がりになります。
- 桜の物相型でご飯を抜く事で、ワンランク上の仕上がりになります。
竹内浩恵さん プロフィール
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