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きちんとレシピ

レシピ詳細

ズッキーニのソテー アンチョビアーモンド風味

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by 料理家 ちづか みゆき

07月18日

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ひと手間でズッキーニがオシャレなおつまみに!

水分を補うとされるズッキーニと夏に傷めがちな心をケアするアーモンドとアンチョビを使った夏の薬膳レシピです。

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調理時間

材料

2人分

ズッキーニ 1本
にんにく みじん切り 小さじ1/2
■アーモンド(無塩、ローストしてあるもの) 15粒
■アンチョビ 2枚
■こしょう 少々
■エクストラバージンオリーブオイル 小さじ1
少々
エクストラバージンオリーブオイル 大さじ1/2
  1. ズッキーニは1cm幅の輪切りにしておく。

  2. すり鉢にアーモンドを入れ、軽くすりつぶす。■の残りの材料を加え、すりつぶしながら混ぜ合わせておく。

  3. フライパンににんにくとEVオリーブオイルを入れて熱し、香りが立ってきたら①のズッキーニを入れ、塩少々をふりながら炒める。

  4. ③のズッキーニが色づいたら火を弱め、②を加えて軽く火を通しながら混ぜ合わせる。

調理のポイント
  • ②では完全にペースト状にするのではなく、アーモンドの塊が少し残るくらいのほうが食感がよく、美味しく仕上がります。
  • ③でズッキーニを炒める際、にんにくを焦がさない程度に強火でさっと炒めて食感を残したほうが美味しいです。
プロのひと手間
さん プロフィール

国際線客室乗務員として10年間勤務。その間世界各国の美味しいものを食べ歩き、在職中に日本ソムリエ協会認定ソムリエ資格取得。少しでも美味しいものの近くに...と、都内のミシュラン3つ星レストラン(フレン... つづき

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