鍋に分量の水と砂糖を入れ、火にかけます。砂糖が完全に溶けたら、そのまま冷まします。
桃の皮を剥き、種を取ってザク切りにします。
フードプロセッサーに①、②、レモン汁、ピーチリキュール（あれば）を入れ、滑らかになるまで混ぜます。
容器に④を入れて冷凍庫で半日以上冷やし固めます。
- 桃の皮が剥きにくいときは、包丁で浅く切り込みを入れ、熱湯に３０秒ほどくぐらせてから湯むきすると良いでしょう。
- 桃によって糖度が違うので、砂糖は様子をみながら加減して下さい。
- 途中２、３回フォークなどでかき混ぜると、空気を含んで口当たりの良い仕上がりになります。
- レシピの写真は、カットした桃とフランボワーズピュレを添えました。
うやま まさこさん プロフィール
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