きゃべつはざく切り、人参と椎茸は細い千切りにし、熱湯でさっと茹でてザルに取り、冷まします。
ボウルに（Ａ）の調味料を入れ、よく混ぜ合わせて和え衣を作ります。
①の水気をよく絞り、②に加えて和えます。
- 春きゃべつはシャキシャキした食感を残す為に、熱湯にサッとくぐらす程度にしましょう（３０秒くらい）
- 水分が残っていると水っぽい仕上がりになるので、茹でた野菜はしっかり水気を絞って下さい。
- 椎茸はひと手間かけて、網（またはフライパン）で軽く炙ったものを加えると、一層美味しくなります。
うやま まさこさん プロフィール
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