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きちんとレシピ

レシピ詳細

せりと干し桜えびの炒めご飯

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by 料理家 若井めぐみ

02月29日

  • パパッと手軽に15分
  • 旬を感じよう。味わおう!(春)
  • 中華
  • 家庭料理

あっという間にできるスピードレシピ♪

独特な苦みを持つせりもごま油と合わせて柔らかい味わいに。香ばしい干し桜えびとパパっと炒めてあっという間に春の香りの1品の出来上がりです!

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調理時間

材料

2人分

温かいご飯  300g
せり   1/2束
干し桜海老  10g
鶏ガラスープの素  小さじ1/2
水  大さじ2
ごま  小さじ1/2
ごま油  大さじ11/2
しょうゆ  小さじ1
塩  少々
胡椒  少々
  1. せりは飾り用に葉の部分を少し残し、残りは粗めに刻む。

  2. 水に鶏ガラスープの素を溶かしておく。

  3. 熱したフライパンにごま油、温かいご飯を入れ、鶏ガラスープの素を溶かした水を振りいれる。

  4. 全体によく油をなじませるようにパラパラになるまで炒めたら、干し桜えびと白ごまを入れ、さらにほんのり香りが立つくらいまで炒める。

  5. しょうゆとせりを加え、全体をさっと均一に混ぜ合わせたら塩、胡椒で味を調える。

  6. 皿に盛り付け、飾り用にとっておいたせりをふんわりとのせる。

調理のポイント
  • 均一に混ざるよう、ご飯は必ず温かいものを使ってください。
プロのひと手間
  • せりは最初から炒めてしまうと香りが飛びすぎてしまうので仕上げに加えます。
さん プロフィール

フードクリエイター 調理師 料理研究家 メディカルハーブコーディネーター マクロビオティックセラピスト 劇団員として舞台に立つ傍らホテルの厨房で働いていたのをきっかけに「食」の世界に魅了される。 そ... つづき

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