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レシピ詳細

カリフラワーとじゃがいもの白い和えもの

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by 料理家 児玉 真由美

12月14日

  • 家庭料理

白い食材を白い和え衣で

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調理時間

材料

カリフラワー 1/4〜1/3株
じゃがいも(好みの品種で) 1個
パセリ 5g
白味噌 小さじ1
マヨネーズ 大さじ1
生クリーム 小さじ1
少々
粗挽き黒こしょう 少々
  1. じゃがいもは、皮を剥いて食べやすい大きさに切り水にさらす。カリフラワーも食べやすい大きさに切り分けておく。

  2. 鍋にじゃがいも、水を入れ火にかける。沸騰後、5〜6分茹で、続いてカリフラワーも入れて2〜3分茹でる。

  3. それぞれ好みの固さに茹で上がったら、ざるにあけ再びじゃがいものみ鍋に戻し塩、粗挽き黒こしょうをふる。

  4. 3を火にかけ、余分な水分を飛ばし粉をふかせる。

  5. 粗熱がとれたら、合わせておいた調味料で和え、器に盛りパセリをちらす。

調理のポイント
  • じゃがいも、カリフラワーを同じ鍋で時間差で茹でるので、先に入れたじゃがいもに 火が通り過ぎないようにする。
  • 白みそは西京味噌や米の配分が多い合わせ味噌はもちろん、ご家庭で使われているお味噌でもかまいません。 それぞれ甘味や塩分が異なるので、甘味が強い場合は塩を足すなどお好みで調整してください。
  • 和え衣にわさびや柚子胡椒を加えてぴりっとしたものにアレンジしてもよさそうです。
プロのひと手間
さん プロフィール

料理家・LUCCA主宰 調理師・雑穀エキスパート 地元新聞社が発行するフリーペーパーの広告営業を経て、"食"の道を目指し転身。 大手料理教室でのパン・料理の講師を経て自宅料理教室を開く。 現在は自宅の... つづき

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