くるみは１５０℃のオーブンで５～１０分ローストして、粗く砕いておきます。
ロメインレタス、トレヴィスはひと口大にちぎり、冷水に離し、パリッとしたら水をしっかり切っておきます。
２をボウルに入れ、オリーブオイルを振りかけ、全体にコーティングされるよう優しく混ぜます。
続いて、ヴィネガーを振りかけ、味を見ながら塩、こしょうを加えて混ぜます。
器に盛り付けたら、クリームチーズをフォークで引っ掻くようにしてそぼろ状に削りながら振りかけます。
くるみを散らして出来上がりです。
- グリーンサラダはくたっとしてしまうと食感も、見た目にも残念。まずオイルで表面をコーティングをしてから塩を加えると、比較的食感の持ちがいいようです。
- 葉野菜は食感が命。洗った後氷水に浸し、パリッとしたら水気を切るか、 早い時間に洗って水を切り、冷蔵庫でしっかりと冷やしておきます。
高谷 華子さん プロフィール
