強力粉、イースト、塩、砂糖、スキムミルクを大きめのボウルに入れかき混ぜ、その中に一気に水を入れる。

①がある程度まとまったらボウルから台の上に出し、5分こねる。バターを入れて更に2分こねる。

ひとまとめにして、ボウルに入れラップをして35℃で40分1次発酵。

1次発酵が終了したら生地を台に取り出し、5つに分割し丸め、15分ベンチタイムをとる。

成型をしたら、2次発酵へ。40℃で25分。

2次発酵の終わった生地の中央にマヨネーズを乗せ、上からピザ用チーズをかけて焼成。

焼成は180℃で12分。