大きなボウルに粉、塩、砂糖を計量。小さなボウルに牛乳と水を計量して、そこへイーストをパラリと入れ、溶けるまで待つ。(5分以内には使う)

イーストが溶けたらすぐに、大きなボウルの中に小さなボウルの中身を入れて、ゴムベラでぐるぐる混ぜる。

ゴムベラでこねても状態が変わらなくなったら、ゴムベラの生地をきれいに取り、手でこねる。目安は3分程度。

完全にツルンとならなくても、写真にあるように、ある程度まとまっていればタッパーに入れて1次発酵へ。

冷蔵庫で8時間以上置く。夜こねて次の日朝起きるまで置くのがわかりやすいかと思います。生地は3日以内に焼けば問題ありません。

8時間以上たったら生地を取り出し、厚さ5mm程度に広げ、好きな太さにピザカッターでカットする。太さも長さも自由。

オーブントースターで焼く場合は1200wで6分。600wで10分。　魚焼きグリルは予熱なしの3分程度。フライパンは予熱なしの8分程度です。いずれも様子を見ながら焼いてください。

焼きあがったらケーキクーラーに並べて粗熱をとり、ビニール袋に入れて保存する。