ボールに卵黄と分量の砂糖を入れ、50℃程度の湯銭にかけ、泡だて器でもったりするまで混ぜていく。

別のボールに卵白を入れ、泡だて器でしっかりと泡立てる。

分量の砂糖を2～3回に分けて加える。

分量のチョコレートを50℃程度の湯銭にかけ溶かす。チョコレートが溶けたらバターを加えて溶かし込む。

チョコレートに①を混ぜ合わせる。

ココアパウダーを加える。

メレンゲを混ぜ合わせる。

ココットの7分目くらいまで生地を流し、軽く落として空気を抜く。

180℃のオーブンで15分程度焼く。