エビは、殻を取り塩とお酒を振ってよくもみ込み、洗って水気を切っておく。

①をスピードカッターにかけ、塩　こしょう　卵白を加えて混ぜ、ボールに取り出し、パセリと生クリームをあわせる。

食パンはミミを落として４等分に切り、②を塗って、天板に並べ上からサラダ油を塗り、オーブンで約７分焼く。２００℃

ソースを作ります。コルニッションはみじん切りにして、マヨネーズとケッチャップと一緒にあわせる。

お皿にサラダ菜を乗せ、エビの揚げパンを置き、ソースを添える。