鍋に水40mlを入れて火にかけ、煮立ったらめんつゆ・すし酢・おろし生姜・ごま油を加えて火を止める。

保存容器にスライスした玉ねぎ・千切りにした人参を入れ、火を止めて熱いままの①を加える。

カジキは2.5cm幅に切り、塩をして約10分置き、水気をキッチンペーパーで拭いて胡椒をかける。

ビニール袋に片栗粉と③を入れてよく粉をまぶす。

フライパンにサラダ油を熱し、④を並べて両面を焼き、焼きあがったらそのまま②の容器に加える。

全体を軽く混ぜ合わせて好みの時間漬け込む。

器に⑥を盛り、千切りにした大葉をのせる。