15ｃｍの方に敷き紙をしておく。オーブンは190℃に予熱しておく。飾りのクルミは空焼きしておく。

ニンジンは大きめに削れるチーズおろしのようなもので削る。

ボウルに薄力粉とべーキングパウダーをふるい入れ、スパイスを入れる。（スパイスは好みのもの、量でかまわない）②の加えて混ぜ合わせる。

①で用意した型にレーズン（今回はプルーンの赤ワイン煮を入れています）生地を流し入れ、180℃のオーブンで35分焼く。取り出したら、網に取りしっかりと余熱を取る。

グラッサージュを作る。柔らかくしたクリームチーズにふるった粉砂糖とレモン汁を合わせる。④のケーキの上に乗せ、クルミを飾る。