① 秋刀魚は三枚卸しにして、皮目に隠し包丁を入れておきます。
② 調味液を作り、①の秋刀魚を約３０分漬け込みます。
③ エリンギは適当な大きさに切り、お酒を振っておきます。
④ ②の秋刀魚は水気をふき取り、③のエリンギを巻いてつまようじで止めて、オーブントースター又は、２００℃のオーブンで焼きます。
お皿に盛り付けて、半分に切ったスダチを添えます。
- 秋刀魚の三枚卸しは大変かもしれませんが、小骨まで抜かなくても大丈夫です。調味液につけることで、味もつき、こんがり焼けます。
尾関 由美さん プロフィール
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