お刺身、アボガドを５ミリ角に切る。
１のアボガドの果肉をレモン汁、オリーブオイルで和え、軽く塩こしょうする。
ボウルに２のアボガド、お刺身を入れ、玉ねぎドレッシングを加え、ゴムべらで混ぜる。お醤油、塩胡椒で味を調え、あさつきを加え、よく混ぜる。
お皿にセルクルを置き、３を詰めて、セルクルを抜く。
ベビーリーフなどの葉物は良く洗いしっかり水気を切ってからオリーブオイル（エキストラ・バージン）、塩の順であえ、サラダに添える。
- 玉ねぎドレッシングは、市販のものでもＯＫですが、以下のレシピで是非。 材料（作りやすい量）：オリーブオイル 大さじ２、菜種油 大さじ２、酢 大さじ２、塩 小さじ1/2、玉ねぎ（すりおろす）1/4個分、塩、黒胡椒 適量。 作り方は、小ボウルに油以外の材料を入れてよく混ぜ、油を少しずつ加えながら泡立て器でしっかり混ぜる。または、広口ビンに材料を全て入れ、バーミックスでガッーと混ぜます。
武藤文さん プロフィール
