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きちんとレシピ

レシピ詳細

鶏肉の赤ワインビネガー煮込み マッシュスイートポテト添え

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by 料理家 成沢正胡

10月12日

  • もてなし上手のホームパーティ
  • ハーブ&スパイス。大人のエスニック
  • ワインもビールも!お酒と合う料理
  • ルクルーゼ/STAUBで、このレシピ
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秋深しの時間の使い方、煮込み料理はしあわせ時間。

赤ワインビネガーの爽やかな酸味にレーズンの甘味、鶏肉のうまみをマッシュしたサツマイモに合わせて。

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調理時間

材料

2人分

鶏手羽中 15本
塩胡椒 少々
赤ワインビネガー 100cc
100cc
砂糖 大1
しょうゆ 大1
乾燥バジル 大1
レーズン 30g
サツマイモ 1本(300g)
塩胡椒 少々
牛乳 50~100cc
  1. サツマイモは1センチの輪切りを4つにカットして水から茹で柔らかくなったら水分を捨ててマッシュする。

  2. ①に塩胡椒を軽くし牛乳で好みの硬さに調節する。

  3. 鶏手羽中に塩胡椒して鍋にオイルを温めて鶏肉の表面が色が変わる程度に火を入れて赤ワインビネガー+水、砂糖、しょうゆ、バジル、レーズンを入れてざっくりと混ぜはじめは強火でグラグラとしたら弱火にしてふたをして20分~煮込む

  4. 器に②のサツマイモと③の鶏肉をスープごとかけていただく。

調理のポイント
  • 手羽中は短時間で柔らかくなるので便利。
  • マッシュしたじゃが芋やカボチャ、里芋でもおいしいです。
プロのひと手間
さん プロフィール

料理好き、おもてなし好き、人好き、酒好きが講じて料理の世界へ。 「食は命の糧」と食べることは大切なことと重きをおく。 とくに野菜が大好き。野菜を触っていると『こんな風に調理して欲しい』と訴えられること... つづき

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