サクッサク フライドチキン
by 料理家 木内由紀
01月25日
衣は玄米フレークでサクッサクです！
サクッと音をたてて一口。ムネ肉のやわらかーいお肉にお醤油と生姜の風味。手で持って豪快に頂きましょう！
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調理時間
4人分
| 鶏むね肉 | 2枚（520g） |
|---|---|
| 溶き卵 | 卵1/2個分 |
| ■[a] | |
| 醤油 | 大さじ1+1/2 |
| 生姜すりおろし | 1かけ分 |
| にんにくすりおろし | ほんの少々 |
| 砂糖（甘みしっかりなｼﾘｱﾙ使用の場合は少し減らす） | 小さじ1強 |
| みりん | 小さじ１ |
| 塩 | 少々 |
| ■[b] | |
| 玄米フレーク（無糖でなくてもOK、その他ｼﾘｱﾙでも） | 30ｇ |
| 薄力粉 | 大さじ2 |
| 片栗粉 | 大さじ2 |
[a]は合わせしっかり砂糖を溶かしておく、[b]は合わせてビニール袋に入れ上からフレークを手でつぶしておく。鶏肉は広げ、１㎝程度の厚さにそぎ切りし、［ａ］に絡め５分程度おきます。
(1)の鶏肉に卵液を絡め、次に[b]を絡め170℃の油でからりと揚げできあがり
（ここで使用した玄米フレークは甘さ控えめのタイプ）
- はじめ[a]に絡め、面倒でも少し置いて味をなじませるのがポイント。卵液にはふんわりと絡める程度でOK。そこへ[b]を張り付けるようにまぶします。
木内由紀さん プロフィール
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