soba-salad （そばサラダ）
by 料理家 林恵子
07月08日
暑い夏、冷たいそばと野菜のベジタリアンメニュー
ひじきを入れるの？なんて、言わないで。イギリス人の友達がひじきをサラダに入れていたので、私のsoba-saladにも加えてみました。栄養的にもいいですね
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調理時間
1人分
| そば | 75g |
|---|---|
| ひじき | 適量 |
| かいわれ | 適量 |
| ニンジン（千切り） | 適量 |
| きゅうり（千切り） | 適量 |
| わけぎ | 適量 |
| （具はお好みで何でもOK） | |
| ◎ドレッシング（2人分） | |
| ┌（A） 塩 | 大さじ1/4 |
| ┃しょうゆ | 大さじ1＋1/2 |
| ┃ブラックペッパー | 適量 |
| ┃カイエンペッパー | 適量 |
| ┃マスタード | 大さじ1/2 |
| ┃酢 | 大さじ2＋1/2 |
| ┗レモン汁 | 大さじ2 |
| ┏（B）ゴマペースト | 大さじ3 |
| ┃ごま油 | 大さじ2 |
| ┃ごま | 大さじ1 |
| ┃ニンニク | 1/2片（すりおろし） |
| ┗しょうが | 1/2片（すりおろし） |
ひじきは戻しておく。その他の具は洗って、切っておく。
ドレッシングを作る。（A）の材料を順によく混ぜる。
（B）のゴマペーストの分離した油をあらかじめよく混ぜ、②に混ぜ、ごま油も②に加え混ぜる。
③にごま、ニンニク、しょうがも加え混ぜる。
そばは茹でて冷水にとり、水気を切る。
そばと具を混ぜ、④のドレッシングとあわせる。
- そばはしっかり、冷水でしめて、しっかり、水を切る事。
- ベジタリアンレストランのサラダ感覚で好きな具を選んで！
林恵子さん プロフィール
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