豚肉は食べやすい大きさに切り酒をふりかけておく。じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、水にさらす。玉ねぎは皮をむき8つ割にする。

鍋にオリーブオイルを熱し、1のじゃがいもの水気を切って中火で炒める。玉ねぎも加えて炒め合わせる。

水と鶏ガラスープの素を加えて強火にし、煮立ったらアクを取り除き、フタをして弱火で20分ほど煮る。

1の豚肉を加えて中火にする。肉の色が変わったら味噌を加え、再び弱火に落として5分ほど煮る。最後に生クリームを加えて一煮立ちさせる。

器に盛り、粉チーズと黒こしょうをかけ、青ネギの小口切りを散らす。