アスパラは洗って、根元の硬い部分を切り落とす。

スラサ－かピーラーで薄切りにする。（はじめと最後の皮だけのものは捨てる）

ボウルに塩、コショウ、ビネガーを入れてよく混ぜ、2と好みのチーズを入れてよく混ぜる。

ボウルのふちからオイルを注ぎ、アスパラで拭うように混ぜ、器に盛る。

あれば　トマトを刻んで塩、コショウ、オイルでさっと混ぜて４に添える。

お好みで、仕上げにチーズとオイルをかけて仕上げる。