フレッシュアスパラのサラダ
料理家 by 宮川順子
03月04日 UP
アスパラガスって、生で食べると美味しいんですよ！！
ヨーロッパでは常識！生のアスパラと、コクのあるチーズの相性は抜群です。チーズは「天然の旨み調味料」です。
調理時間 15分
1～2人分
| アスパラガス（太い方が美味しい） | 5本 |
|---|---|
| チーズ（スカモルツアスライス･パルメザン） | 適量 |
| 塩・コショウ | 各2つまみ |
| ビネガー | 小さじ1 |
| オイル | 大さじ1～2 |
アスパラは洗って、根元の硬い部分を切り落とす。
スラサ－かピーラーで薄切りにする。（はじめと最後の皮だけのものは捨てる）
ボウルに塩、コショウ、ビネガーを入れてよく混ぜ、2と好みのチーズを入れてよく混ぜる。
ボウルのふちからオイルを注ぎ、アスパラで拭うように混ぜ、器に盛る。
あれば トマトを刻んで塩、コショウ、オイルでさっと混ぜて４に添える。
お好みで、仕上げにチーズとオイルをかけて仕上げる。
ドレッシングはチビチビ味見をしながら、好みの味に仕上げてください。
ビネガ－は、特に甘くない物ならお好みでＯＫ。米酢、ワインビネガー、フルーツビネガーなど。
オイルは、サラダ油以外の オリーブ油やナッツのオイルなど、香りの良いものがより美味しい。
メモ欄
