イカは、胴とゲソをぶつ切り。腸を切り取っておく。

ドライトマトは、ぬるま湯に数分浸して柔らかくしてから、食べやすく切っておく

ニンニク、ケイパー、パセリは微塵切り。

フライパンに、ニンニクとオリーブ油を入れて弱火にかけ、いいにおいがしてきたら腸をくわえて、潰しながら香ばしい香りがするまで数分炒める。

ケイパーとトマトも加えて、イカを加え、白く色が変わる程度にサッと！炒める。

味を見て、足りなければ塩をふり、醤油を加えてパセリも加えて出来上がり。