ゼラチンを大さじ３の水に振り入れ、ふやかしておきます。

桃は皮ごとよく洗い、皮をむき、一口大に切り、レモン汁大さじ１と白ワイン（またはお好みのリキュール）大さじ１をかけ、混ぜておきます。

桃の皮と種を小鍋に入れ、ひたひたになるまで水を注ぎ、火にかけます。

沸騰後弱火で1分ほど煮出し、ザルでこして皮と種を取り除き、ソースは鍋に戻し強火で数分煮つめます。

熱いうちに4.をボールに移し、1.のゼラチンを加え、よく混ぜて溶かし、砂糖も加え混ぜます。

5.が人肌程度に冷めたら、2.の汁気、レモン汁大さじ１を加え、全体が300mlになるように水も適量加え、混ぜます。

器に2.の桃とお好みの果物を入れ（写真ではチェリーを使っています）、6.のシロップを注ぎいれ、冷蔵庫で冷やし固めます。