にんにくはみじん切り、玉葱は1cm角に切る。

セロリは筋を取り、大根、トマトは1cmの角切りにする。

にんじんは、7mm角に切る。

かぼちゃは2cm角に切る。

はと麦は１時間位浸水し、芯がなくなるまで茹でる。（15分くらい）

厚手鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ火にかけ、にんにくの香りがするまで炒める。

玉葱を加え、さらに炒める。

人参、セロリ、大根、かぼちゃの順に野菜を加えトマトジュース、水、固形スープ、ローリエを加え煮込む。

煮立ったらトマトとはと麦を加え材料が軟らかくなるまで煮る。

アクを取って、塩胡椒で味を整える。