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あつあつガトーショコラ

冬にぴったり、あつあつがおいしいガトーショコラ♪

by 料理家 青野 晃子

投稿日01月20日

できたてあつあつを食べていただくことを考えて、少し甘さ控えめのレシピ。バニラアイスなどを添えていただくのがお勧めです。

	30分

	ココット4個分（直径7～8cm）

• ボールに卵黄と分量の砂糖を入れ、50℃程度の湯銭にかけ、泡だて器でもったりするまで混ぜていく。
• 別のボールに卵白を入れ、泡だて器でしっかりと泡立てる。
• 分量の砂糖を2～3回に分けて加える。
• 分量のチョコレートを50℃程度の湯銭にかけ溶かす。チョコレートが溶けたらバターを加えて溶かし込む。
• チョコレートに①を混ぜ合わせる。
• ココアパウダーを加える。
• メレンゲを混ぜ合わせる。
• ココットの7分目くらいまで生地を流し、軽く落として空気を抜く。
• 180℃のオーブンで15分程度焼く。

• ①の段階で軽く卵黄に火を入れます。目安は初めのさらっとした状態から、混ぜた跡が残るくらいになればOK。
• メレンゲは角が立つくらいしっかり泡立てます。

• 今回の材料には、メレンゲ、卵黄、チョコレートの3つの要素があります。1人で作る場合は、卵黄→メレンゲ（この間にチョコレートを湯煎にかけ始める）→チョコレートを溶かす、の順番で行うと無駄がありません。
• 最終的に、チョコレートのボールにすべての材料が混ざるので、ボールの大きさは大きめのものを使ってください。移し替えるなどの作業が発生すると、生地が冷えて混ざりにくくなったり、メレンゲの泡が消えてしまい仕上がりに影響が出てしまいます。

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  和食・中華・フレンチ・イタリアン・エスニック・家庭料理・パン・お菓子・パーティー・その他
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